Популярні Пости

Вибір Редакції - 2019

Пластівці на сніданок і діабет у дітей: що відбувається з рівнем цукру в крові

Скільки вуглеводів повинні отримувати діти? А скільки цукру не зашкодить їхньому здоров'ю? Цими питаннями задалися автори книги «Як відучити дитину від солодкого?» І розробили цілу стратегію зміни харчування дітей. Минулого разу ми розповіли, з чого повинен складатися здоровий сніданок і як перестати вранці їсти солодкі пластівці. Сьогодні - про те, чим відрізняються прості і складні вуглеводи і що відбувається з дитиною після солодкого сніданку.

Прості і складні вуглеводи: в яких продуктах?

Вуглеводи - головне джерело енергії - забезпечують організм цукрами. Вуглеводи бувають простими і складними. Прості вуглеводи - наприклад, в білому хлібі - легко всмоктуються і швидко піднімають рівень цукру в крові. Складні вуглеводи - особливо якщо вони є в цільних, нерафінованих зернах: вівсі, цільної пшениці, булгур і кіноа - розщеплюються в організмі складніше.

На відміну від рафінованих борошняних виробів, які містять тільки ендосперм, цільнозернові продукти містять зародок, висівки і ендосперм, тому переварити їх не так просто. Коли дитина їсть цільнозернові продукти, живильні речовини надходять в організм повільно, поступово, адже спочатку доводиться попрацювати над розщепленням складних вуглеводів на молекули цукру. Рафінована ж зерно виділяє вуглеводи в кровотік одним потужним потоком, викликаючи такий різкий стрибок рівня цукру в крові, як ніби ваша дитина наївся чистого цукру.

Те, наскільки високо піднімається рівень цукру в крові після споживання даного продукту, називають глікемічним індексом (ГІ). До продуктів з високим ГІ відносяться морозиво, газована вода, сухофрукти і рафіновані зернові, наприклад біле борошно і кукурудзяні пластівці. Продукти з низьким глікемічним індексом - це овочі, цільні злаки, молоко, горіхи.

Вуглеводи останнім часом стали модним «лиходієм», мішенню дієтологів. Зовсім недавно ми переживали бум дієт: нас переконували, що вуглеводи шкодять здоров'ю і викликають набір ваги. Тепер відомо, що поганого не вуглеводи як такі, а лише деякі види і тільки якщо ними зловживати.

Вуглеводи в харчуванні дітей: 4 правила

  • Діти повинні отримувати у вигляді вуглеводів 50-60 відсотків всіх калорій.
  • Складні вуглеводи повинні входити в раціон, якщо надходять з цільнозернових, а не рафінованих продуктів.
  • Діти повинні їсти корисні джерела простих вуглеводів; прості цукри можна знайти в багатьох корисних продуктах, наприклад молочних (лактоза), фруктах (фруктоза) і зернових (глюкоза).
  • Обмежуйте продукти з рафінованими (доданими) цукрами і рафінованими (обробленими) злаками; уважно читайте список інгредієнтів.

Назви, під якими може ховатися цукор:

  • ангідридну глюкоза;
  • коричневий цукор;
  • тростинний сік;
  • цукрова пудра або кондитерський цукор;
  • кукурудзяний сироп;
  • суха кукурудзяна патока;
  • кристалічна глюкоза;
  • декстроза;
  • упарений кукурудзяний підсолоджувач;
  • фруктоза;
  • концентрат фруктового соку;
  • фруктовий нектар;
  • глюкоза;
  • високофруктозний кукурудзяний сироп;
  • мед;
  • інвертований цукор;
  • лактоза;
  • рідка фруктоза;
  • солодовий сироп;
  • мальтоза;
  • кленовий сироп;
  • меляса;
  • нектари (наприклад, персиковий і грушевий);
  • сироп для оладок;
  • цукор-сирець;
  • сахароза;
  • цукор;
  • тростинний цукровий сік;
  • гранульований (білий) цукор.

Рівень цукру в крові: як залежить від харчування

Давайте поспостерігаємо за двома хлопчиками. Бен почав день з яєчні, цільнозернового тосту і персика. Ранок Джона почалося зі склянки соку і тосту з пшеничного борошна, який він з'їв, поки біг на автобус. Організм Бена повинен переробити 4 г (одну чайну ложку) простого цукру, в той час як організму Джона доведеться переварити і метаболизировать цілих 40 г (десять чайних ложок) цукру.

Завдяки клітковині цільних зерен і міститься в яйцях білку організм Бена буде всмоктувати отриманий з їжею цукор повільно. Цукор стане безперервно виділятися і підживлювати хлопчика енергією, даючи відчуття насичення і дозволяючи протриматися до наступного перекусу або прийому їжі.

Оскільки сніданок Джона майже не містив клітковини і білків, весь цей цукор швидко всосется, і рівень цукру в крові швидко злетить. Підшлункова залоза буде щосили намагатися впоратися з навантаженням, але вона просто не в змозі переробити таку кількість цукру в один присід. Потім цукор в крові швидко повернеться до вихідного рівня, і, не встигнувши поснідати, Джон знову зголодніє. До того ж рівень цукру може впасти навіть нижче норми, викликавши стан гіпоглікемії (зниженого рівня цукру в крові).

Так чи інакше, дитина захоче наступну дозу цукру. Якщо харчуватися таким чином день у день, легко заробити дисбаланс цукру в крові через зайвого навантаження на підшлункову залозу: цукру буде або занадто багато (діабет), або занадто мало (гіпоглікемія).

Якщо вам здається, що у ваших дітей проблеми з рівнем цукру, перевірте перелічені нижче ознаки і обов'язково поділіться своїми побоюваннями з педіатром, щоб виключити інші серйозні причини, які викликають такі симптоми.

Деякі симптоми зниженого рівня цукру в крові (підозра на гіпоглікемію):

  • голодні болі / біль в животі / крайнє почуття голоду;
  • різка тяга до солодкого;
  • тремтіння або тремор;
  • мінливість настрою, примхливість;
  • порушення здатності до навчання і поведінки;
  • нервозність;
  • потіння;
  • блідо-сірий колір шкіри;
  • головні болі;
  • запаморочення;
  • сонливість;
  • сплутаність свідомості;
  • труднощі з промовою;
  • тривожність;
  • слабкість;
  • нечіткість зору;
  • у важких випадках втрата свідомості і судоми.

Деякі симптоми підвищеного рівня цукру в крові (підозра на діабет):

Дивіться відео: Как вылечить диабет 1 типа. русские субтитры Dr Robert Young - pH тела и диабет. (Жовтень 2019).

Loading...