Популярні Пости

Вибір Редакції - 2019

Великий піст і правильне харчування: що спільного?

Будь-який традиційний режим харчування краще, ніж сучасна харчова культура напівфабрикатів.
Девід Агус

Початок Великого посту викликає у які вирішили його дотримуватися багато питань. Чому православні пости влаштовані так, а не інакше? Що спільного у всіх традиційних систем харчування в світі? На яку їжу - тваринну або рослинну - спочатку був розрахований людина? На ці питання у своїй книзі «Чому ми хворіємо» відповідає кандидат біологічних наук Ольга Сорокіна.

Рослинна і тваринна їжа: на що розрахований людина

Одна з прохань до Господа в молитві «Отче наш» звучить так: «Хліб наш насущний дай нам днесь». У перекладі з церковнослов'янської це означає прохання дати прожиток на кожен день, не більше і не менше: щоб було достатньо, але без псуються запасів.

Сучасні лікарі практично повторюють цю заповідь: треба їсти свіже, потроху, дотримуючись помірність - в цьому весь принцип здорового харчування. А що саме, які продукти вживати? Давайте звернемося до найпершої книзі Старого Завіту і подивимося, придумали дієтологи з тих пір щось нове.

Давайте згадаємо, які заповіді дав Бог людині при його створенні. Багатьом з нас згадається наказ не їсти плодів з забороненого дерева. Саме він приходить на розум завдяки яскравому сюжету, багаторазово відображена художниками всіх часів, народів і напрямків: дерево-Єва-яблуко-змій. Але наказів було як мінімум три, і тільки один з них представляв собою заборону, і дано він був уже пізніше.

Перш за все відразу після створення людини і благословення його було дано відомий часто цитований найперший заповіт:

І благословив їх Бог, і сказав їм Бог: плодіться і розмножуйтеся, і наповнюйте землю ... (Біблія, Буття, Глава 1, вірш 28.)

Другий заповіт був про те, що саме слід споживати в їжу:

І сказав Бог: ось дав Я вам усю ярину, що розсіває насіння, що на всій землі, і кожне дерево, що на ньому плід деревний, що воно розсіває насіння - вам це буде в їжу. (Біблія, Буття, Глава 1, вірш 29.)

Пам'ятаємо, що в раю Бог привів до людини «всю польову звірину і все птаство небесне». Однак зовсім не для їжі, а щоб він дав їм імена і керував ними - строго і справедливо.

Однак після того як Ной з усім сімейством, скарбом, тваринами, птахами і плазунами благополучно завершив своє водну подорож в зробленій ним ковчезі і вийшов на сушу, Бог благословив Ноя й синів його та дав їм новий заповіт. Тепер треба було не управляти тваринами, рибами і всім тваринним світом, який Ной тільки що врятував від вселенського потопу і з якими пережив всі незручності повені. Тепер вони були віддані в його руки як продукти харчування:

Усе, що плазує, що живе, буде вам на їжу Як зелену ярину Я віддав вам усе. (Біблія, Буття, Глава 9, вірш 4.)

Мабуть, Бог дозволив споживати м'ясну їжу Ною і його нащадкам, тому що жити їм довелося у важких умовах, коли для того, щоб вижити, потрібно витрачати велику кількість калорій. Спочатку ж було зовсім по-іншому. Рослинна їжа - овочі, фрукти, ягоди, горіхи, крупи - в будь-якому випадку для організму більш краща. Що повністю підтверджується сучасною наукою.

Великий піст, місяць рамадан і кошерна їжа: що спільного

Багатьох цікавить, як лікарі ставляться до постів. Михайло Меерович Гурвич, найвідоміший лікар зі старої когорти класичних гастроентерологів-дієтологів (нині, на жаль, пішов від нас), відповідав дуже акуратно, що це, мовляв, не медичне питання, а питання віри. Він особисто не бачить в постах ніяких загроз здоров'ю, тим більше що суворість посту визначаться індивідуально.

Взагалі, треба сказати, що пости і релігійні приписи, що стосуються харчування, несуть великий практичний сенс. У кожній зі світових релігій можна знайти рекомендації-настанови, що стосуються безлічі здорових харчових звичок, обумовлених реальними умовами проживання.

Кошерна їжа у євреїв, наприклад, коли не можна готувати молочну їжу в тому самому посуді, що і м'ясну, - це, по суті, гігієнічні норми, які господині, яка мешкає в місцевості з теплим кліматом, необхідно дотримуватися, щоб усім членам родини не отруїтися і продовжити свій рід. Адже коли заповідь прописувалась, холодильників в цьому жаркому регіоні бути не могло.

У холодному кліматі і з можливістю влаштувати льодовик - інші приписи та рекомендації. Ви, звичайно, помічали, що християнські пости дуже вдало припадають на відповідні періоди. Скажімо, в Різдвяний піст, який віруючі дотримуються в середині зими, не можна вживати молоко і м'ясо, але можна рибу. Якраз в цей час знижувалися надої через те, що тварини проводили дні не на пасовищі, а в стійлах. Крім того, від корів чекали до весни телят, так що різати їх на м'ясо теж було недоцільно. Зате риба на льодовиках прекрасно зберігалася, і її було в достатку.

А ось Великий піст набагато суворіший: до заборони на всю тваринну їжу додається сувору заборону і на рибу. Та й звідки її взяти-то було? Ту, що була виловлена ​​восени, вже всю з'їли, а річки-озера стоять ще під льодом, багато не наловиш. Так що все логічно.

У мусульманської релігії заборони, що мають відношення до харчування, теж обгрунтовані. Про рамадан все, напевно, чули. Це коли протягом 40 днів, що припадають на самий жаркий сезон, дозволяється їсти тільки вночі: східна жінка накриває на стіл, коли на небі з'являється перша зірка.

Ті, хто відпочивав влітку в Єгипті або Туреччині, зрозуміють всю доцільність такої рекомендації: в сильну спеку не особливо-то хочеться їсти вдень. А ось як настане вечірня прохолода, тоді і завітайте за стіл.

Про появу єврейської маци, яку так зручно швидко покришити в бульйон дітям, - окрема зачаровує історія. Це сталося за півтори тисячі років до Різдва Христового. Саме тоді Мойсей звернувся до фараона з проханням відпустити євреїв з Єгипту на три дні для принесення жертв в пустелі. Фараон відпустив, і Мойсей звелів швидко-швидко зібратися в дорогу, поки фараон не передумав, і ніколи було їм ставити дріжджове тісто і ніде зберігати потім пишні швидко псуються булочки. Тому вони з найпростіших інгредієнтів - борошна і води - стали піч мацу, бездріжджовий хліб.

Наукові дані і лікарські рекомендації по правильному харчуванню не суперечать здоровому глузду і вторять релігійним розпорядженням: треба їсти в основному свіжі сезонні продукти, фрукти і овочі, вирощені в своїй смузі. Розвиток техніки вносить свої корективи, і з винаходом холодильників і морозильників з'являється медична рада: краще їсти морожені ягоди і фрукти, ніж свіжі, привезені здалеку.

Дивіться відео: Великий питание.#Великий Пост. (Може 2019).