Популярні Пости

Вибір Редакції - 2020

Фруктові десерти: 3 рецепта до святкового столу. Ні краплі цукру!

З приходом тепла багато жінок починають стежити за своєю фігурою особливо ретельно, і все борошняне і солодке виявляється під забороною. Що ж приготувати на десерт? Вихід пропонує знаменитий Ален Дюкасс: в його книзі зібрані тільки корисні і низькокалорійні ласощі, які легко приготувати з фруктів. Для святкового столу ми вибрали три найкрасивіших рецепта.

Апельсини-конфі з прянощами і мигдалем

Ця страва ніжне і хрустке, солодке - за рахунок меду - і разом з тим досить пікантне. Мигдальні «голки» надають яскравим їжачкам з апельсина дуже святковий вигляд!

На 4 порції

  1. Підготовка мигдалю. Маленьким ножем розріжте 2 столові ложки неочищеними від шкірки мигдалю уздовж на 4 частини.
  2. Підготовка апельсинів. Очистіть до м'якоті 4 апельсина, ретельно видаляючи білу шкірку. Що випливає при цьому сік зберіть в чашку.
  3. Приготування сиропу. Налийте в каструлю 300 мл солодкого вина мускат. Розщепніть 1 стручок ванілі, вискобліть насіння маленьким ножем. Додайте в вино і стручок, і насіння. Очистіть і натріть на тертці 5 см кореня імбиру. Розламати 4 коробочки кардамону і витягніть насіння. Додайте прянощі в вино. Додайте 10 горошин чорного перцю.
    Влийте повний стакан води і зібраний апельсиновий сік. Додайте 2 столові ложки акацієвого меду. Перемішайте і варіть приблизно 10 хвилин до отримання красивого сиропу.
  4. Приготування апельсинів. Очищені апельсини помістіть в каструлю з сиропом. Готуйте 25 хвилин, час від часу перевертаючи. Дістаньте апельсини шумівкою, перекладіть на тарілку. Що залишився сироп уварюють протягом 15 хвилин, поки він злегка не загусне.
  5. Заключний етап. Зніміть каструлю з вогню і знову покладіть в неї апельсини. Дайте їм просочитися сиропом, поки він не охолоне. Розкладіть апельсини по тарілках. Вставте в них шматочки мигдалю так, щоб апельсини стали схожі на їжачків. Зверху полийте 1-2 ложками сиропу. Подавайте десерт охолодженим.

Запечена ананас з прянощами і кокосовим граніті

Ця страва не можна назвати пісним - в рецепті є йогурт, але воно, безумовно, низькокалорійне. Енергетична цінність ананаса невелика, а що містяться в ньому органічні кислоти сприяють травленню. А головне, в цьому виключно легкому десерті зовсім немає цукру!

На 4-6 порцій

  1. Приготування кокосового граніті. З'єднайте в мисці 400 мл кокосового молока, 1 стаканчик біфідойогурт і збийте вінчиком. Перелийте суміш в підходящий посуд і поставте на 3 години в морозильник. Щогодини перемішуйте виделкою, щоб утворилися великі кристалики.
  2. Приготування пряного апельсинового соку. Вичавіть в каструльку сік 3 апельсинів. Очистіть 3 см кореня імбиру, натріть на тертці і додайте в сік. Розламайте 1 паличку кориці, витягніть насіння з 4 коробочок кардамону і покладіть в ту ж каструльку. Нагрівайте сік на слабкому вогні. Коли він почне закипати, зніміть каструльку з вогню, накрийте кришкою і дайте суміші настоятися.
  3. Приготування запеченого ананаса. Розігрійте духовку до 150 ° С. Очистіть 1 ананас. Маленьким ножем виріжте чорні очі. Наріжте скибочками завтовшки близько 1,5 см. Видаліть жорстку волокнисту серцевину. Викладіть скибочки ананаса у вогнетривкий посуд і залийте пряним апельсиновим соком. Нахиліть форму кілька разів, щоб рівномірно розподілити сік, і поставте на 45-50 хвилин в духовку. У процесі запікання регулярно поливайте скибочки ананаса соком, що виділився.
  4. Заключний етап. Вийміть форму з духовки і розкладіть скибочки ананаса по тарілках. Дайте їм трохи охолонути, інакше граніті буде танути дуже швидко. Дістаньте з морозилки граніті, ще раз перемішайте виделкою, щедро наповніть нею отвори кожного скибочки ананаса, утрамбуйте. Зверху теж покладіть граніті. Відразу подавайте.

Яблука, фаршировані пряним інжиром

Запечені яблука - не така вже й рідкість, але начинка з інжиру - це щось новеньке! Цей десерт дуже зручний для господині: його можна підготувати заздалегідь (начинені яблука прекрасно постоять), а в духовку відправити, коли гості вже будуть за столом.

На 4 порції

  1. Приготування фаршу. Візьміть 6 шт. сушеного інжиру з відновленим рівнем вологи, обріжте плодоніжки і нарубати ножем якомога дрібніше. (Можна взяти і звичайний сушений інжир - тоді його треба замочити на півгодини.) Складіть в миску. Розріжте навпіл 3 свіжих і дуже стиглих плоду інжиру. Чайною ложкою виберіть м'якоть і додайте до сушеному інжиру. (Якщо для свіжого інжиру не сезон, просто збільште кількість сушеного.)
    Подрібніть 2 столові ложки фісташок. Додайте в миску. Розщепніть 1 стручок ванілі, вискобліть насіння. Додайте насіння в миску. Додайте 1/2 чайної ложки меленої кориці. Ретельно перемішайте.
  2. приготування яблук. Вимийте і висушіть 4 великих яблука сорту Голден. З кожного зріжте верхню частину товщиною приблизно 2 см. Відкладіть ці «кришечки». Маленькій ложкою вийміть значну частину м'якоті.
    Розігрійте духовку до 180 ° С. Кожне яблуко наповніть пряної інжировим масою. Утрамбуйте якомога щільніше. Помістіть фаршировані яблука у вогнетривкий посуд і накрийте «кришечками». Влийте 2-3 столові ложки води і 2-3 столові ложки рому.
  3. Заключний етап. Запікайте яблука в духовці 30 хвилин. Час від часу поливайте соком. Подавайте цей десерт теплим або гарячим в тій же посуді.

Дивіться відео: ФРУКТОВЫЙ САЛАТ. ДИЕТИЧЕСКИЙ ДЕСЕРТ (Лютого 2020).

Loading...