Популярні Пости

Вибір Редакції - 2019

Як зберігати моркву, цибулю, часник. Правила зберігання картоплі та буряків

Прибирання моркви, буряка і картоплі на дачних ділянках добігає кінця - пора задуматися про правильному зберіганні овочів взимку. Чи можна зберігати в домашніх умовах картоплю і коренеплоди? Які треба дотримуватися правила при зберіганні цибулі і часнику? Як зберігати капусту? Прибираємо на зберігання овочі, яблука і груші разом з Галиною Кизимою.

Коли і як прибирати на зберігання морква, буряк, картопля

Перед закладанням на зберігання коренеплоди і картопля непогано обробити біологічним препаратом "Фитоверм", що дозволить уберегти їх від захворювань грибними і бактеріальними хворобами.

Якщо цього препарату у вас немає, то перед зберіганням промийте овочі та бульби, потримайте 10 хвилин в рожевому розчині марганцівки, потім просушіть на повітрі. Після цього овочі та бульби можна прибирати на зберігання.

Картопля перед укладанням в ящики любить полежати в сухому темному місці при позитивних температурах протягом 10 днів.

Прибирати морква треба після перших заморозків, щоб вона пройшла в грунті стадію природного охолодження. Якщо осінь стоїть тепла і чекати більше не можна, то прибрану моркву треба протримати в холодильнику не менше доби. Якщо цього не зробити, морква буде продовжувати рости, швидко зів'яне, навіть якщо у неї зрізати верх.

Перед закладанням на зберігання моркву рекомендують опудрить крейдою і зберігати в ящиках, пересипавши сухим піском. Замість опудривания можна без всяких обробок зберігати моркву у моху сфагнумі.

Зберігання картоплі і коренеплодів в квартирі

Картопля ранніх сортів треба використовувати першим, в жовтні-листопаді, оскільки вже в кінці листопада рання картопля в теплому приміщенні почне проростати. Потім вживають картоплю середньоранніх сортів з більш тривалим періодом спокою. Картопля з найдовшим періодом спокою (зазвичай середньостиглих або пізніх сортів) починає проростати в квартирі тільки на початку березня, і його пускають в справу останнім.

Якщо на бульбах з'явилися паростки, їх відразу ж обламують, оскільки вони виносять з бульби велика кількість поживних речовин і вологи. До того ж в районі паростка змінюється тканину картоплі, в ньому починається біохімічний процес, який робить картопля не тільки несмачним, але і шкідливим для здоров'я.

Насіннєву картоплю теж можна зберегти в квартирі. Восени після обробки його треба скласти в п'ятилітрові скляні банки, зав'язати тканиною горло і поставити на підвіконня. Банки час від часу треба повертати.

Зовсім по-іншому поводяться при зберіганні коренеплоди. Після збору врожаю процес дозрівання у них йде тривалий час. Через певний термін настає пік найбільшої харчової цінності, а потім починається різке погіршення смакових і корисних якостей, наприклад, морква добре зберігається лише до березня, буряк - до квітня, навіть в прохолодному погребі.

Як правильно зберігати капусту

Особливо важко зберегти капусту. Для цього потрібен справжній підвал або льох і сорти, призначені для тривалого зберігання.

При зберіганні качанів виділяється тепло в результаті інтенсивного процесу гідролізу крохмалю. Тут допомагає провітрювання, інакше один хворий качан може згубити весь урожай. Крім того, і качан і качан в сховище ростуть, але качан зростає повільніше, що призводить до "вивертання" внутрішніх листя качана.

Поява до весни всередині качана чорних цяток пояснюється внесенням надлишкових доз азоту при вирощуванні. На смакових і корисних якостях продукту це практично не позначається.

При використанні качана його слід "роздягати", поступово знімаючи листя, а не відрізати частину. Тоді залишок "роздягненого" качана буде зберігатися багато довше, ніж розрізаного.

зберігання цибулі

Успіх зберігання врожаю ріпчастої цибулі - в хорошій сушці. Якщо погода підкачала і при збиранні врожаю було сиро і холодно, то розкладіть цибулю, не відриваючи пера, в кухні по верху шаф на пару тижнів. Цибулини добре визріють, а потім, заплетена-ні в косу, будуть прикрашати вашу кухню до весни.

Ще краще відразу після збирання цибулі в сиру погоду його повністю очистити від лушпиння, обрізавши коріння, не зачіпаючи донця, а також перо, залишивши не більше 2-3 см.

Потім треба розкласти цибулю на просушку в один шар в теплому, добре провітрюваному приміщенні. Через 2-3 тижні цибулю одягнеться в нову золотисту сорочечку в один шар. Після цього його можна прибрати на зберігання, склавши в матерчаті мішки і підвісивши поруч з батареєю опалення.

Краща температура зберігання цибулі в квартирі - 18-25 ° С. У сховищах цибуля зберігають при температурі близько 2-4 ° С. Якщо його зберігати в інтервалі температур від 4 до 18 ° С, він після посадки обов'язково дасть стрілку.

Зверніть вніма¬ніе, чи немає у ріпок лука товстої шийки. Такі цибулини зберіганню не підлягають, їх слід використовувати в першу чергу, наприклад, для заготовок на зиму.

Як зберігати часник

Треба всього лише замочити матерчатий мішечок в міцному розчині кухонної солі, просушити його і скласти в нього добре висушені головки часнику, а потім прибрати в прохолодне місце. Часник озимих сортів відмінно збережеться до самої весни.

Як зберігати кабачки і гарбузи

Кабачки і гарбузи повинні добре визріти. Особливо важливо, щоб в останній місяць їх зростання не було дощів, відповідно, не слід їх занадто багато поливати.

Ці рослини прийшли до нас з сухих степів і напівпустель. Надлишок вологи в клітинному соку призводить до загнивання кінчика плоду. Якщо перед збиранням йшли дощі, плоди будуть погано зберігатися, краще їх відразу переробити. Або під час дощів ставити над ними тунельне плівкове укриття на дугах, залишивши торці грядок вільними від плівки для провітрювання, інакше на листках може з'явитися білий наліт - борошниста роса.

Кабачки краще зберігати у вертикальному положенні вдалині від батареї. Гарбузи можна хра¬ніть на шафах, на холодильниках зверху або під ліжком прямо на підлозі. Гарбузи й кабачки знімають з великим "хвостиком" до 3-4 см завдовжки.

Як зберігати помідори і огірки свіжими

Огірки теж можна більше місяця зберігати в свіжому вигляді на ні жней полиці холодильника, якщо кожну штуку занурити попередньо на 30 секунд в розчин хлористого кальцію, що продається в аптеках.

Щоб уникнути втрати огірками вологи, можна кожен з них двічі промазати помазком для гоління збитим білком від свіжого курячого яйця, це теж допомагає більш тривалому зберіганню в свіжому вигляді.

Можна використовувати свічку. Закладаєте вимиті, насухо витерті огірки і томати або зібрані прямо з куща чисті ягоди в банку, заповнюючи її до плічок. Вставляєте невелику свічку між овочами і підпалює її, прикривши банку кришкою. Як тільки весь кисень в банку вигорить, свічка згасне, одразу закочує банку (огарочек свічки залишається в банку). У холодильнику овочі збережуться свіжими більше місяця.

При зберіганні все плоди "дихають", тобто виділяють хімічні речовини, в тому числі воду і етилен. Чим більше плід, тим інтенсивніше дихання і більше вплив на сусідні плоди. В одну тару на зберігання краще закладати плоди близького розміру. Це правило особливо важливо дотримуватися при заклади¬ваніі на зберігання яблук і томатів.


Як зберігати яблука та груші

Дотримання правил збирання яблук, призначених для зберігання взимку, захистить вас від частої перебирання плодів в ящиках і прикрощів, пов'язаних з отбраковкой загнили примірників.

Знімати яблука і груші треба руками, обов'язково з плодоніжкою, обережно відокремлюючи її від плодової гілочки. Плоди без плодоніжки довго не зберігаються. Плід охопите рукою, натискаючи вказівним пальцем на плодоніжку в місці її прикріплення до плодової гілочці і піднімаючи весь плід догори.

Плодові гілочки (плодушки) ні в якому разі не можна відламувати! Прибирання яблук за допомогою плодос'емніка зазвичай призводить до того, що яблука знімаються разом з листям, а значить, разом з плодової гілочкою, тим самим скорочується термін її служби. Зазвичай плодушки дають урожай протягом 10-12 років.

Укладати яблука і груші краще в обшиті зсередини кошика або відра, опускаючи, а не кидаючи їх в тару. Пересипати яблука, не кажучи вже про грушах, теж не слід. Їх потрібно обережно перекладати руками.

Цікаво, що яблука, поки дозрівають, не втрачають вологу і не кривляться, а як тільки дозрівання закінчується, починається всихання плода. Навіть просте перекладання шарів яблук в тарі для зберігання аркушами паперу сильно уповільнює втрату вологи. Ще краще протерти кожне яблуко перед укладанням в ящики ганчірочкою, змоченою гліцерином, купленим в аптеці, і засипати стружкою, тирсою, цибулевим лушпинням, листям папороті. Не можна зберігати яблука разом з овочами.

Дивіться відео: Як правильно зберігати моркву взимку (Найясніший 2019).