Популярні Пости

Вибір Редакції - 2019

Гриби в духовці: 2 рецепта з білими і печерицями

Нинішня тепла осінь радує великою кількістю грибів. Як їх приготувати? У фотографа і кулінара Мері Маккартні ми знайшли два рецепта з грибами. Тости готуються швидко і підійдуть для сніданку або перекусу, а ось лазанья з грибами - складне і навіть святкове блюдо. Його можна зібрати заздалегідь, а перед подачею на стіл запекти в духовці.

Тости з помідорами та грибами на грилі

Я люблю готувати цю страву на сніданок у вихідні дні або на бранч. Такі тости дуже смачні і апетитні. А оскільки помідори і гриби запікаються на грилі, страва виходить безпрограшна. Ці тости чудово підійдуть до яєчні-брехуха.

На 2 порції:

  • 10 дрібних шампіньйонів
  • 8 помідорів чері або 2 помідори середнього розміру
  • 2 ст.л. рафінованого оливкового масла для смаження
  • 2 ст.л. соєвого соусу
  • 3 гілочки чебрецю (вимити і обірвати листочки) або 1 ч.л. сухого чебрецю або суміші трав
  • 2 подрібнених зубчики часнику або 1 ч.л. сухого часнику
  • 2-4 шматка хліба
  • вершкове масло
  • чорний перець за смаком
  1. Розігрійте гриль до помірної температури.
  2. Витріть печериці вологою тканиною або паперовим рушником, обріжте ніжки і викладіть капелюшки на деко. Розріжте помідори навпіл і викладіть на деко разом з грибами.
  3. Збризніть гриби і помідори оливковою олією і соєвим соусом. Посипте травами і подрібненим часником.
  4. Помістіть деко під гриль на 8-10 хвилин. За цей час помідори і гриби повинні повністю пропектися, а сік навколо них - закипіти.
  5. Поки овочі печуться, підсмажте хліб у тостері і намажте його вершковим маслом.
  6. Розкладіть на тости готові овочі і посипте меленим чорним перцем за смаком.

Лазанья з грибами і пореєм

Це відмінне блюдо для святкового вечері, яке можна підготувати заздалегідь, а поставити в духовку, коли прибудуть гості. У духовці лазіння повинна постояти хвилин 40.

На 4-6 порцій:

  • 30 г сушених білих грибів
  • 2 ст.л. рослинної олії
  • 3 невеликих стебла порею, почистити, вимити і нарізати
  • 1 невелика головка ріпчастої цибулі, нарізати
  • 250 г печериць, нарізати тонкими скибочками
  • 2 ч.л. рубаної зелені чебрецю
  • 2 яйця
  • 200 г фети, розкришити
  • 250 г (12 аркушів) лазаньї
  • 100 г м'якого козячого сиру або вершкового сиру
  • 200 г зрілого Чеддер або козячого Чеддер, натерти
  • мелений чорний перець за смаком

Для соусу:

  • 2 ст.л. рослинного масла для смаження
  • 3 ст.л. пшеничного або спельтовой борошна
  • 200 мл грибного настою (що залишився від замочування сухих грибів)
  • 500 мл молока
  • морська сіль і чорний мелений перець за смаком
  1. Розігрійте духовку до 180 ° С.
  2. Покладіть сушені білі гриби в миску і залийте теплою водою. Залиште на 15 хвилин або на той час, який вказано на упаковці з грибами.
  3. Поки гриби замочують, налийте у велику сковороду 2 столові ложки рослинної олії і обсмажуйте на ньому порей і ріпчасту цибулю 6-8 хвилин до золотистого кольору. Потім додайте скибочки печериць і смажте хвилин 5, поки гриби не стануть м'якими.
  4. Коли білі гриби стануть м'якими, отлейте 200 мл води, в якій вони замочували, для приготування соусу. Відкиньте гриби на друшляк. Додайте їх разом з чебрецем в сковороду і смажте ще 5-10 хвилин. Посоліть і поперчіть. Зніміть з вогню.

Варіант. Печериці і сушені білі гриби можна замінити свіжими благородними грибами - білими, підберезники і т.п. Відваріть їх 3-5 хвилин, частина відвару використовуйте для соусу, а гриби дрібно наріжте і обсмажуйте з цибулею, як в рецепті.

  1. Для приготування соусу розігрійте в невеликій сковороді 2 столові ложки олії, всипте борошно і злегка обсмажте. Поступово додавайте воду, в якій замочували (або варилися) гриби, і ретельно перемішайте, щоб не було грудок. Повільно вливайте молоко, постійно помішуючи. Варіть на дуже маленькому вогні, постійно помішуючи, поки соус не загусне. Поперчіть і посоліть за смаком. Зніміть соус з вогню.
  2. Тепер підготуйте останній компонент: в маленькій мисці збийте 2 яйця і додайте раскрошенную фету.
  3. Прийшов час збирати блюдо. Візьміть невелику форму для випічки (довжиною 26 см), налийте в неї третину соусу. Викладіть шар листів лазаньї і поверх них - третина порції суміші грибів і цибулі. Зверху викладіть всю суміш з яєць і фети. Накрийте ще одним шаром листів лазаньї. Потім полийте половиною залишився соусу і викладіть третину порції грибів з цибулею. Розкришіть на гриби козячий сир і накрийте листами лазаньї. Полийте соусом, викладіть зверху залишилася грибну суміш і рівномірно посипте тертим Чеддер.
  4. Посипте лазанью меленим чорним перцем. Помістіть в духовку на 30-40 хвилин, поки лазіння не підрум'яниться і не стане дуже гарячою. Якщо до цього вона стояла в холодильнику, час запікання збільшиться на 5-10 хвилин.
  5. Вийміть з духовки і подавайте на стіл. До лазіння я готую салат зі свіжої зелені або відварюю на пару сезонні овочі.

Дивіться відео: Фрітатта з грибами - рецепти Сенічкіна (Грудень 2019).

Loading...