Популярні Пости

Вибір Редакції - 2019

Масляна: млинці з усього світу. Мереживні і з бананом - 2 рецепта

Напередодні Масляної господині обмінюються перевіреними рецептами млинців, а ми продовжуємо знайомити вас з млинцями, млинцями та оладками з самих різних частин світу. Після ароматних, але трудомістких млинців з начинкою спробуйте два нових рецепта - один з них автор книги «Кухня нарозхрист» привезла з Малайзії, інший підгледіла на американській кухні.

Мереживні млинці з Малайзії

Цей рецепт під назвою «роти Джала» я привезла з Куала-Лумпура, де кілька років тому брала участь в конкурсі з випікання традиційних мереживних млинців. «Джала» означає «рибальське мережу», а «роти» - це закріпилося в малайською мовою назва індійських коржів. На малайзійському острові Пінанг роти Джала їдять, занурюючи в каррі. У моєму будинку ми частіше готуємо мереживні млинці з чимось солодким, наприклад, зі смаженими бананами. Млинці спочатку виходять хрусткі, але через пару хвилин розм'якшуються і легко складаються.

На 4 порції

Для млинців:

  • Борошно пшеничне - 3 чашки (420 г)
  • Сіль - ¾ ч. Л.
  • Вода - 2 чашки (0,5 л)
  • Яйця - 3 шт.
  • Молоко кокосове - 1 чашка (240 мл)
  • Куркума мелена - ½ ч. Л.
  • Масло рослинне

Для бананової начинки:

  • Банани - 4 шт.
  • Масло вершкове - 50 г
  • Цукор коричневий - 2 ст. л.
  • Кориця мелена - ½ ч. Л.

Всі інгредієнти для мереживних млинців доступні в Росії. Фокус в тому, що для їх приготування потрібно особлива лійка, конструкцію якої малайзійці перейняли у португальських місіонерів півтисячоліття тому. Таку лійку можна купити через інтернет, а можна спробувати замінити її саморобним пристроєм - наприклад, пластмасовим стаканом, в дні якого зроблено отвори (правда, це лише теоретичний рада, на практиці я його не перевіряла).
  1. Змішайте в мисці борошно з сіллю.
  2. В окремій мисці злегка збийте яйця, додайте мелену куркуму, воду і молоко. Вилийте цю суміш в борошно і розмішайте. Процідіть тісто через сито, щоб прибрати грудочки. Відставте на 5 хвилин. Якщо тісто вийшло густим, додайте води.
  3. Сковороду змастіть невеликою кількістю рослинного масла, добре нагрійте. Налийте ¼ чашки (60 мл) тесту в лійку для випічки мереживних млинців і круговими рухами розподіліть його по поверхні сковороди. Випікайте 1 хвилину.
  4. Для начинки розтопіть на сковороді вершкове масло з цукром і смажте 2-3 хвилини. Додайте нарізані банани, обсмажуйте їх 3-4 хвилини. Посипте меленою корицею.
Переконатися, що сковорода для млинців досить розігрілася, можна, капнув на неї водою, - вода повинна випаруватися за кілька секунд.

Бананові оладки з США

У американського співака Джека Джонсона є пісня Banana Pancakes. Герой звертається до своєї подружки: «За вікном дощ, давай прикинемося, що сьогодні вікенд, я встану замість тебе раніше і напечу бананових панкейк». Джонсон живе на Гаваях, займається серфінгом, вечорами пише балади (а вранці, як можна здогадатися, смажить млинці з бананом). З цього випливають як мінімум дві речі: по-перше, бананові оладки - класичний американський сніданок, по-друге, вони настільки прості в приготуванні, що суботнім ранком жінка може поспати і довше.

На 3-4 порції:

  • Борошно пшеничне - 1 чашка (140 г)
  • Розпушувач для тіста - 1 ч. Л.
  • сіль
  • Цукор коричневий - 2 ст. л.
  • Кориця мелена - ½ ч. Л.
  • Мускатний горіх мелений - на кінчику ножа
  • Молоко - 1 чашка (240 мл)
  • Ванільний екстракт - 1 ч. Л.
  • Масло вершкове - 3 ст. л.
  • Банани - 2 шт.
  • мед рідкий
  1. Змішайте в мисці борошно, розпушувач, цукор, сіль, спеції.
  2. В молоко додайте ваніль.
  3. Влийте молоко (починаючи з ½ чашки) в борошно і розмішайте, повинно вийти густе тісто. Додайте розім'яту виделкою м'якоть бананів і 1 ст. л. розм'якшеного вершкового масла. Добре перемішайте.
  4. На злегка змащену маслом сковороду викладайте оладки (по 2 ст. Л. Тесту) і випікайте на середньому вогні по 2-3 хвилини з кожного боку.
  5. Готові оладки полийте медом і розтопленим вершковим маслом.

Дивіться відео: Масляна Ой, дорослі і малята. . - Анастасія Фоменко (Жовтень 2019).

Loading...