Популярні Пости

Вибір Редакції - 2019

А вам можна молоко? Користь і шкода молока для травлення

Ще 30 років тому ніхто і не думав засумніватися в користі молока для дорослих. Молоко було обов'язковим продуктом на столі кожної радянської сім'ї. Але зараз все частіше пропагандисти правильного харчування говорять про шкоду молока. Хто правий? У міфах, які існують навколо молока, розбиралася Юліанна Пліскін, автор нової книги про користь і шкоду популярних продуктів «Міфоеди».

Найпопулярніший молочний міф звучить так: молоко пити дорослим не можна, оскільки воно не засвоюється. Тільки діти отримують користь від молока, тому що вони активно ростуть і їм потрібен кальцій. З віком люди втрачають здатність засвоювати лактозу, і у них розвивається непереносимість молока.

Насправді немає ніяких обгрунтованих досліджень, що підтверджують це твердження. А коли немає конкретних фактів, думки розділяються. Одні вважають, що всі цінні речовини молока шкідливі для дорослої людини, інші, навпаки, вказують на особливо корисний вплив молока на організм, адже, крім кальцію, цей напій насичений вітаміном А, найкориснішим для зору і здоров'я шкіри, вітаміном D, необхідним для міцних кісток і захисту від ультрафіолету, цінної фолієвою кислотою і багатьма іншими мікроелементами.

Користь молока в цифрах

Випивши один літр молока, ви задовольните добову потребу в більшості вітамінів і мінералів:

Що відбувається з молоком, коли воно потрапляє в ваш шлунок

Коли молоко потрапляє в шлунок людини, починається процес створаживания. Іншими словами, з молока під дією соляної кислоти шлункового соку випадають пухкі пластівці білка і жиру.

Чим сильніше кислотність шлункового соку, тим швидше протікає процес створаживания - впливу шлункового соку на молоко, - відповідно, тим більший і щільніше утворюються випадають пластівці.

Далі в шлунку відбувається розшарування кисле молоко на сир і сироватку, яка також має кислий характер. Якщо в цей час в шлунку знаходяться частинки будь-якої іншої твердої їжі, наприклад, ви вирішили запити молоком обід, пластівці, що випадають з згорнутого молока, обволікають ці частинки і надовго ізолюють від дії шлункового соку.

Цей фактор уповільнює процес перетравлення їжі, яка не відновиться до тих пір, поки не перетравиться білковий шар, що покриває частинки їжі в шлунку.

Як з'явився міф про те, що молоко не можна пити дорослим

На думку лікарів, неусвоєння молока у дорослих - міф, не більше. Ймовірно, він з'явився з-за виявлення непереносимості молока у деяких людей в зв'язку з генетичними особливостями. Після вживання молока у людей з молочної непереносимістю виникають метеоризм, здуття і болю в шлунку, а також діарея. Варто уточнити, що генетична непереносимість молока ніяк не пов'язана з віком, і часто вона проявляється вже в дитинстві.

Таким чином, на прикладі цих одиничних випадків були зроблені невірні висновки про те, що у дорослих людей молоко викликає проблеми з травленням. Ну, а далі чутка рознесла чутку, який з вуст в уста розростався і в підсумку трансформувався в псевдонаукові діагнози і самообмеження.

Але фахівці переконують нас, що навіть в разі непереносимості лактози (так називають непереносимість молока) в раціоні дорослої людини обов'язково повинні бути присутніми кисломолочні продукти, такі як кефір, ряжанка, кисле молоко, сир і сир. Будьте уважнішими в магазинах: багато виробників вказують на упаковці інформацію про те, що продукт не містить лактози.

Що таке лактоза
Лактоза - це молочний цукор, єдиний в природі вуглевод, що складається з глюкози і галактози, входить до складу ферментів, які беруть участь в синтезі жирів, білків, вітамінів. Бере участь у внутрішньоклітинному обміні, роботі серця, печінки, нирок, головного мозку і нервової системи. Саме молочний цукор сприятливо діє на процеси травлення (при відсутності патологічних захворювань шлунка).

Як засвоюється молоко, коли є проблеми зі шлунком

Ми дізналися, яким чином відбувається процес перетравлення молока в шлунку здорової людини, у якого рівень кислотності шлунка в нормі. А тепер спробуємо розібратися, що відбувається під час попадання молока в шлунок людини, що страждає генетичної непереносимістю лактози, і тих, у кого шлунок хворий. Є два варіанти розвитку подій.

Варіант 1: кислотність шлункового соку знижена або соляна кислота зовсім відсутня

Коли у людини знижена кислотність шлунка, тоді молоко в шлунку не перетравлюється (НЕ створаживается), і це захворювання називають лактозной непереносимістю. У здорової людини молоко в шлунку проходить первинну обробку і далі потрапляє в кишечник. Не отримуючи первинної обробки, у хворого молоко в незмінному вигляді надходить в кишечник, де в принципі вже не може пройти нормальний процес створаживания.

Що відбувається. При нульовій кислотності молоко проходить процес створаживания не в шлунку, а руйнується мікрофлорою кишечника. Неприємними наслідками неможливості перетравлення молока в шлунку є сильне газоутворення, погіршення функцій відділів травної системи і відрижка з присмаком тухлого яйця.

Що робити. Замість молока вживайте нежирний кефір, краще 1% -ний. Чим нижче кислотність шлункового соку, тим менш корисно споживання цільного молока.

Варіант 2: кислотність шлункового соку підвищена

Що відбувається. Молоко при сгущення забирає на себе більшу частину кислоти, що знаходиться в шлунку. Таким чином, загальна кислотність шлункового соку на час знижується. Таке нейтралізує дію молока і білого хліба знає кожен хворий на виразку шлунку, знімає цими продуктами напад болю, викликаний підвищеною секрецією соляної кислоти. Молоко найкраще пити в теплому вигляді.

Що робити. Від кефіру і ряжанки краще утриматися, сир вживайте в запеченому вигляді, наприклад, можна приготувати запіканку.

Як правильно пити молоко: інструкція

  1. Молоко - це не напій, а їжа. Пам'ятаєте вислів «поїсти молока»? Ось йому і дотримуйтесь! Не потрібно вгамовувати молоком спрагу, для цього є вода. Молоко - продукт калорійний. Співвідношення білків, жирів, вуглеводів: 19% / 51% / 30%.

Харчова та енергетична цінність молока:

  1. Не пийте молоко відразу після їжі. Запитайте, чому? Читайте вище механізм перетравлення молока. Якщо хочете, щоб молоко перетравлювалося легше, просто пийте його натщесерце, невеликими ковтками і довше затримуючи в роті для поліпшення засвоєння.
  2. Випили молоко - утримайтеся від їжі на годину-півтори.
  3. Не пийте холодну молоко. Низька температура утрудняє травлення, оскільки організму потрібно «підігріти» рідина до температури тіла.
  4. Чи не поєднуйте з молоком сливи, солону, копчену рибу і ковбаси. У кишечнику при вживанні цих продуктів з молоком починається процес бродіння, що викликає метеоризм і болі в животі.
  5. Молоко добре поєднується з солодкими фруктами, ягодами, горіхами

Дивіться відео: МОЛОКО с Сюрпризом! Молоко опасно для жизни. Почему? Жизненно важно это знать! Фролов . (Найясніший 2019).