Популярні Пости

Вибір Редакції - 2019

Що спекти на 1 вересня? Шарлотка з яблуками: рецепт від Чадейкі

1 вересня не всі сприймають як свято, але більшість сімей все ж збираються разом за столом, щоб відзначити початок нового навчального року у своїх дітей. Метушня, що передує першого шкільного дня, часто не дозволяє приділити достатньо часу випічці, але це і не є обов'язковим. Ось пиріг, який можна приготувати напередодні, витративши зовсім небагато часу.

Яблучна шарлотка з карамеллю

6-8 порцій

Наші бабусі робили шарлотку з черствого хліба з начинкою з яблук, але зараз шарлотка у нас більше відома як швидкий яблучний пиріг з бісквітного тіста. Я пропоную вам ще один смачний і простий варіант шарлотки - з бісквітним печивом. Постоявши ніч в холодильнику, такий пиріг застигає, стає щільним і відмінно ріжеться. Ідеальне доповнення - карамельний соус-іриска.

бісквіт:

  • 2 жовтки
  • 3 білка
  • 50 г цукру
  • 40 г борошна
  • 20 г крохмалю
  • 1 ч. Л. без гірки кориці
  • цукрова пудра з корицею для посипання

начинка:

  • 5 яблук (не маленький)
  • жменю журавлини
  • 1 ст. л. цукру
  • 2 ст. л. яблучної горілки або кальвадосу

Сироп для просочення бісквітів:

  • 25 г цукру (столова ложка з гіркою)
  • 150 мл молока

Для іриски, за бажанням:

  • 200 мл густих вершків 22-35% -ї жирності
  • 100 г цукру
  • 25 г масла

Форма для шарлотки діаметром до 20 см (краще 16-18 см)

Деко застеліть папером для випічки

Розігрійте духовку до 200 ° С

  1. для бісквітів (Печіть заздалегідь) збийте жовтки з половиною цукру в світлий крем. Білки збийте до щільної піни, додайте цукор і збивайте, поки маса не стане щільною і блискучою. Змішайте білки, жовтки, просійте на них борошно, крохмаль і корицю. Розмішайте. Тісто готове.
  2. Перекладіть тісто в кондитерський мішок (можна використовувати звичайний пакет, зрізавши у нього кінчик), відсадити на деко палички довжиною близько 10-12 см. Заготовки посипте цукровою пудрою з корицею 2 рази. (Порада: відразу відсадити все палички, навіть якщо вони не вміщаються на деко - просто на лист пекарської папери.) Печіть при 200 ° С 12 хвилин. Дайте охолонути 5 хвилин і зніміть з паперу. Остудіть.
Бісквіти можна не пекти, а купити готові палички Савоярді або схожі печива.
  1. для сиропу розплавте цукор з ложкою води на сковороді і доведіть його до коричневого кольору. Влийте трохи окропу, розмішайте і додайте молоко. Остудіть.
  2. Для начинки журавлину припустіть до готовності. Яблука почистіть і викладіть на деко або тарілку. Посипте цукром, полийте яблучної горілкою або кальвадосом. Печіть в СВЧ-печі 10 хвилин на максимальній потужності. (У звичайній духовці на це піде близько 40-50 хвилин.) Яблука повинні стати майже повністю м'якими.
  3. Збірка. Форму змастіть маслом. Викладіть форму бісквітами (дно і стінки), дуже швидко умочати їх в сироп.
  4. Подрежьте бісквіти, щоб вони були врівень з краєм форми, а що залишилися від обрізки шматочки перемішайте з яблуками. Викладайте в форму яблука, іноді додаючи припущені журавлину.
  5. Останнім шаром викладіть бісквіти і накрийте форму плівкою. Поставте в холодильник на ніч або більше. Готову шарлотку переверніть на блюдо.
  6. для іриски покладіть в каструльку всі інгредієнти і варіть, поки суміш не стане коричневого кольору і не загусне. Капніть краплю іриски на блюдце: готова іриска повинна тримати форму і бути не липкою. Полийте нею пиріг.

Дивіться відео: Випуск за 8 вересня 2018 року повна версія жестовою мовою (Вересень 2019).