Популярні Пости

Вибір Редакції - 2020

Кухня, де все під рукою: ідеї для зберігання

Кухня як на картинці - мрія кожної господині, але в реальному житті це рідко вдається. Наведення порядку часом здається марною роботою - через кілька днів від нього не залишиться й сліду. Якщо це так, значить, система зберігання на кухні у вас продумана не до кінця, і кухонне начиння і продукти просто ще не зайняли свої кращі місця. Ось ідеї по організації простору на кухні від шеф-кухаря, дизайнера і автора кулінарних книг.

Як навести порядок на кухні? Думайте як шеф-кухар

На кухні у профі всі інструменти під рукою, але обробний стіл завжди чистий, а вільного місця багато. Хто ж краще розповість про таємниці зберігання на кухні, ніж Дана Ковин, в минулому головний редактор журналу Food & Wine? Ось п'ять її улюблених прийомів.

  1. Дотримуйтеся французького правила mise en place ( "все на своєму місці"). На кухні шефа ніколи не перекладають ложки. Каструлі завжди там, де ви їх бачили востаннє. "Згадайте шеф-кухаря Джулію Чайлд і її гачки для каструль", - говорить Ковин.
  2. Тримайте все на виду і на відстані витягнутої руки. Підвішуйте каструлі та сковорідки на гачки, кухонні прилади - на металеву струну, тримайте ножі на спеціальній підставці (щоб вони не стикалися і не тупилися). За словами Ковин, "шеф-кухаря позбулися б від більшої частини ящиків, якби могли".


Навісний держатель для ножів з легкої нержавіючої сталі - недорогий варіант з магазинів ресторанного обладнання

  1. Скорочуйте. Професіоналам потрібно місце і дороге обладнання, і вони використовують тільки найнеобхідніше.
  2. Купуйте багато і пересипайте в дрібну зручну тару. Так, навіть шефи за Декантірованіе, особливо для таких інгредієнтів, як мука, цукор і крохмаль. Ніякого безладу: продукти в контейнерах можна акуратно вибудувати там, де вони вам потрібні, хоч в шафі, хоч в ящику.
  3. Закуповувати в магазинах обладнання для ресторанів. Відмінний варіант придбання обробних дощок, білих тарілок і каструль з нержавіючої сталі. Ціни доступні, а обладнання розраховане на інтенсивне використання.

Як навести порядок в шафах? Думайте як власник магазину

У роздрібній торгівлі мистецтво розставляти товари так, щоб їх було легко дістати і вони добре виглядали, називають мерчандайзингом. Ось шість принципів від Сема Гамільтона, дизайнера і власника бутіка модних кухонь March в Сан-Франциско. Застосуйте їх на своїй кухні, і ваші речі будуть виглядати "як на вітрині".

  1. Займіть порожній простір в буфеті. Ви використовуєте ті предмети, які перед очима (в роздробі говорять: "Що бачать, то і купують"). Тому збудуйте продукти попереду, а ті, що позаду, підніміть на вставках в шафки. Зніміть всі мірки, перш ніж замовляти кухню. "Вам не потрібні полки, на яких вміщується більше двох рядів речей, - пояснює Гамільтон. - Все, що варто глибше, забудеться".
  2. Створюйте кухонні зони. Як продавці групують товари за темами, так і ви повинні виділити зони на кухні для приготування кави, їжі і т.д. Збирайте потрібні предмети на підносах, щоб вони не розбрелися.


Підноси дуже практичні (їх можна переносити і легко мити) і естетичні (згруповані на підносі невигадливі предмети перетворюються в натюрморт)

  1. Не забувайте про те, що повинно бути під рукою. Те, що потрібно вам кожен день, має стояти ближче всього до раковини і посудомийній машині, щоб їх легко було завантажувати і розвантажувати.
  2. Звільніть простір в лікоть завширшки біля раковини. Зберігайте робоче місце чистим, як прилавок магазина. Запитайте себе: "Що я використовую постійно?" Все інше приберіть.
  3. Підкорите простір шаф, розділивши їх на секції. Виміряйте то, що ви зберігаєте, і створіть відділення таких розмірів, щоб нічого не валялося і не плуталося. Ви можете купити готові вставні роздільники для шаф в таких магазинах, як "ІКЕА" або Container Store.
  4. Подивіться вгору, подивіться вниз. У магазинах багато під рукою, але не на виду. Те ж стосується кухонь. Глибокі кутові шафи підходять для техніки. Високі шафи - для посуду, яка рідко використовується. Щоб добиратися туди, заведіть сходи на коліщатках або приставні сходинку.

Декантірованіе: зручно і красиво

Завал коробок сухих сніданків, пакетів борошна і цукру, пластикових упаковок квасолі і макаронів заважає ефективно використовувати шафи. Постарайтеся декантирувати продукти до того, як ставити їх на полки (по можливості нешвидкопсувні купуйте оптом), і ви одночасно звільніть простір і зробите його більш привабливим.

Дизайнер Мікаела Шеррер влаштувала відкрите зберігання на своїй кухні, знявши старі дверцята буфета, які їй не подобалися. Вона прихильниця Декантірованіе і гармонійно поєднує скляні банки Weck для сипучих продуктів, пірамідки бляшанок для спецій і трав і картонні коробки з чаєм.

Як перестати забивати холодильник? Думайте як гурман

Хороші кухарі знають, як організувати зберігання на кухні. А як підкорити джунглі холодильника? Карен Мордехай, фуд-фотограф і упорядниця куховарських книг, дає шість підказок.

  1. Купуйте продукти потроху і намагайтеся не забивати холодильник. "За роки я навчилася купувати їжу розумніше, - розповідає Мордехай. - Іноді доводиться ходити за продуктами частіше, але це непогано. Мені подобається, що до мого холодильника можна підступитися, і він надихає".
  2. Визначте зони зберігання. Щоб не було звалища, зберігайте схожі продукти разом, забезпечуючи передбачуваність і порядок. У більшості холодильників нижня полиця - найхолодніша, ідеальна для м'яса. Напої краще ставити на верхню полицю, соуси з оцтом (наприклад, кетчуп і гірчиця) - в відділення на двері, де не так холодно. А залишки їжі варто ставити на рівень очей, де ви їх точно помітите.
  3. Головне правило: перший на вході - перший на вихід. Я запозичила його у бакалійних магазинів. Продукти, які потрібно використовувати в першу чергу, наприклад молоко, у якого закінчується термін придатності, повинні стояти ближче.
  4. Привчитеся раз в тиждень розчищати холодильник. "Прибирання в холодильнику завжди надихає мене приготувати пару страв із залишків, наприклад фрітату, суп або великий салат", - говорить Мордехай.


Ганчіркові мішечки для продуктів і ганчіркові кришки для мисок дозволять позбутися від пластику

  1. Використовуйте емальовані, керамічні і скляні контейнери. На відміну від пластику, їх можна перенести з холодильника в духовку і на стіл (і ваша їжа не буде стикатися з бісфенолом і фталатами). Позначте контейнери декоративним скотчем, щоб знати, що в них зберігається і як довго.
  2. Зберігайте продукти в тропічних мішечках, які можна використовувати повторно (замість пластикових пакетів). І використовуйте свій холодильник правильно: ящик з високою вологістю - для продуктів, які швидко в'януть: зелені, трав і полуниці. Апельсини, яблука, кісточкові плоди, авокадо та інші продукти, які виділяють етилен, кладуть у відділення з низькою вологістю.

Дивіться відео: Организация хранения на кухне. ДО и ПОСЛЕ работы организатора пространства. (Квітня 2020).

Loading...