Популярні Пости

Вибір Редакції - 2019

Великдень: що приготувати? Рецепт десерту - італійський пудинг

Великдень (Паскуа) - один з найважливіших християнських свят. За традицією в цей день на столі повинно бути багато різних страв, в тому числі і десерти. У кожному регіоні Італії вони свої. Так, в П'ємонті готують традиційний пудинг бонет. Згідно з однією з версій, він зобов'язаний своєю назвою головного убору XVII століття, що нагадує бере.

Бонет (Bonet)

У П'ємонті, де з'явився рецепт цього десерту, існує безліч версій його приготування: на основі яєць і печива, з додаванням шоколаду і печива Амаретто, з лимоном, з кавою, з меленим мигдалем або лісовим горіхом.

  • 10 порцій
  • 500 мл молока (жирність 6%)
  • 50 мл мигдалевого лікеру Амаретто
  • 1 чашка кави еспресо (приблизно 30 мл)
  • 200 г мигдального печива Амаретто
  • 100 г цукру
  • 5 курячих яєць
  • 2 ст.л. какао-порошку

Для карамелі:

  • 50 мл холодної води
  • 200 г цукру

Вам також знадобиться:

10 глибоких форм діаметром 5 см, деко з високими бортиками, каструля, міксер, кухонні ваги, миски, рукавиця-прихватка, скалка, дерев'яна ложка, віночок, пластиковий пакет.

  1. Приготуйте карамель. У миску насипте цукор і розтопіть його на повільному вогні. Закип'ятіть воду. Приберіть розтоплений цукор з вогню, трохи остудіть і обережно влийте гарячу воду, попередньо вдягнувши на руку рукавицю-прихватку.
  2. Поставте цукровий сироп на вогонь і варіть на повільному вогні протягом 10 хвилин, постійно помішуючи дерев'яною ложкою. Готову карамель розлийте по формах так, щоб вона злегка заповнила дно.
  3. Розігрійте духовку до 150 ° С.
  4. Мигдальне печиво складіть в пластиковий пакет і потовчіть, скориставшись качалкою.
  5. В окрему миску розбийте яйця, додайте цукор і збийте міксером, які працюють на високій швидкості, в густу і пишну масу. Потім додайте просіяне какао і знову збийте. У яєчну суміш поступово влийте лікер, кава, молоко, додайте печиво і злегка збийте вінчиком.
  6. Розлийте готову суміш по формах і поставте на деко, до половини заповнений водою.
  7. Випікайте бонет в духовці протягом 40 хвилин до отримання густої консистенції.
  8. Дістаньте деко з формами з духовки і остудіть. Поставте бонет в холодильник на 10-12 годин.
  9. Акуратно дістаньте охолоджений бонет з форм ножем, змоченим у гарячій воді.
  10. Готовий десерт викладіть на тарілку, посипте цукровою пудрою або полийте розтопленим шоколадом і подавайте на стіл.

Два основні продукти пасхальної трапези в Італії - це ягня і яйця. Ягняти найчастіше запікають у духовці або на вугіллі, яйця майже завжди їдять у вареному вигляді. У деяких регіонах великодній сніданок скоріше нагадує святковий обід через велику кількість м'яса, овочів і сирів.

Великдень ще й весняне свято, тому перші овочі і трави - необхідний атрибут святкового столу. Спаржа, артишоки, зелений горошок, крес-салат, кульбаби, цикорій, рукола і кропива панують на столі. Особливою популярністю користуються рецепти страв, що містять Кардон (іспанські артишоки) і артишоки.

На Великдень готують найрізноманітніші пироги: солоні і солодкі, відкриті і закриті, а також безліч кексів на основі яєць, борошна, сиру, вершкового або оливкової олії. У Лігурії, наприклад, святковий пиріг складається з 33 шарів тіста з начинкою з яєць, рікотти і різних трав. У Трентіно прийнято готувати смажені пончики з начинкою зі шпинату і спаржі.

Сотні варіантів фріттати (італійської яєчні) подають до столу в усіх регіонах Італії. Яких тільки начинок для неї не буває: з артишоками, зі спаржею, з цукіні, з кропивою, з квітками цукіні і інших.

Найвідоміші солодощі з різних регіонів Італії - це вальдостанскій великодній пиріг (torta di Pasqua valdostana), Солодка венеціанська фокаччею з Венето (focaccia dolce di Venezia), Веронський кекс (ciambella veronese) З Венето, біскотті з мигдалем (biscotti alle mandorle) З Абруццо, печиво з анісом (ciambelline all'anice) З Лаціо, ягня з солодкого тіста (agnello dolce di Pasqua) З Марке, тосканські булочки з розмарином (pan ramerino), Кассата (cassata) - мигдальний торт з Сицилії і бонет (bonet) З П'ємонту.

Дивіться відео: Будино - Быстрый десерт за 5 минут -- Голодный Мужчина, Выпуск 58 (Червень 2019).