Популярні Пости

Вибір Редакції - 2019

Як не переїдати за святковим столом?

Передноворічна реклама пропонує не тільки купити майонез і шоколад до святкового столу, а й дбайливо нагадує про лікування тяжкості в шлунку - таблетках від переїдання та інших засобах після рясного застілля. Залишимо питання "Що робити, якщо переїв?" телебаченню, а за допомогою дієтолога Олени мотовила відповімо на інший: "Чому ми їмо, коли ситі, і як не переїдати?".

Їжа потрібна людині не тільки для втамування фізіологічного голоду. Навіть після ситного обіду смак, запах, вид десерту викликають бажання з'їсти його, незважаючи на повний шлунок. Апетит не обов'язково супроводжує почуття голоду, він може бути пов'язаний з соціальними ситуаціями або прагненням отримати задоволення.

Завжди є якісь страви, які ми вважаємо за краще всім іншим. Влітку хочеться холодної окрошки, взимку - вогняного борщу. Деякі з нас із задоволенням готують і намагаються нове, інші вкрай консервативні в своїх харчових звичках і їдять тільки те, що знають з дитинства. Майже всі ми більше їмо і п'ємо в соціальних ситуаціях: так уже повелося, що свято - це перш за все щедре застілля.

Чому ми продовжуємо їсти, коли ситі?

Щоб змусити нас робити речі, корисні для виживання, мозок використовує стару добру систему батога і пряника. Пряником служить обіцянка нагороди, яку забезпечує система підкріплення в мозку і її нейромедіатор дофамін. Системі плювати на те, щасливі ми чи ні, але вона обіцяє винагороду, тим самим мотивуючи нас до дії і споживання.

Коли мозок бачить можливість нагороди, він запускає синтез дофаміну, який змушує нервову систему сфокусуватися і зробити все, щоб отримати цей приз. Це не саме переживання задоволення, а скоріше збудження і передчуття, спрямоване на досягнення бажаного.

Разом з пряником - обіцянкою нагороди - система підкріплення дістає і батіг. Коли включаються гормони стресу, ми відчуваємо не тільки потяг, скільки занепокоєння. Тепер об'єкт бажання здається нам не просто корисним, але критично необхідним. Ми зробимо все, щоб отримати його.

Дофаміновий контур підкріплення стимулює не тільки їжа, але і секс, розпродажі та знижки, лотереї і казино, заманюють можливістю легкого виграшу, реклама чого завгодно, що обіцяє не просто задоволення потреб, а щастя.

система винагороди - структури мозку, відповідальні за переживання бажання, задоволення і формування позитивного підкріплення. Нагорода - привабливий і мотивуючий стимул: об'єкт, подія, заняття, ситуація, що направляють нас до дії і споживання.

дофамін - одночасно нейромедіатор і гормон. Є частиною контуру підкріплення системи винагороди в мозку; крім того, ініціює рух, контролює когнітивні функції, бере участь у формуванні уваги, пам'яті, настрою. З порушеннями в роботі дофаміну пов'язані хвороба Паркінсона і залежність від психоактивних речовин.

Їжа, багата цукром, сіллю, жирами, викликає потужний дофаміновий відповідь. Колись це було важливо для виживання, а зараз харчові корпорації користуються нашими вродженими уподобаннями, щоб продати нам більше харчового сміття.

Перш мені було незрозуміло, навіщо у продуктів регулярно змінюють дизайн упаковки, навіщо сорок сортів морозива, якщо їстівні тільки сім, навіщо постійно оновлюється асортимент кав'ярень за рахунок екзотичних смакових добавок до кави. Ми звикаємо до знайомих нагород; щоб знову відчути потяг, спрагу, бажання, нам потрібно щось новеньке.

Щури, яких годували калорійною і різноманітною їжею із супермаркету - салямі, сиром, шоколадним печивом, згущеним молоком, - їли більше своїх сусідок на звичайному раціоні і товстіли. Величезний вибір, який надають шведські столи і супермаркети, не випадковий. Він запускає наш дофаміновий відповідь, і, тільки обжерлися, ми розуміємо, що їжа була не така вже й смачна.

Напади обжерливості викликають не щастя, а страждання і почуття провини. Один з моїх пацієнтів розповідав мені, яким непереборним спокусою був для нього автомат з шоколадками на роботі. Мимохідь, розмовляючи з колегами, він міг з'їсти один, два, три шоколадні батончики, але не розумів, навіщо він це робить. Розповідь про дофамін прояснив природу його потягу, але одного цього було недостатньо, щоб відмовитися від помилкової нагороди. Детально вивчивши його харчові сценарії, ми знайшли іншу винагороду, яка не відбивалося на талії і не упускати самооцінку.

Чи буває залежність від їжі?

Як Карлсон, який живе на даху, наш мозок завжди не проти підкріпитися. Чи означає це залежність від їжі? І так і ні.

Смачна і калорійна їжа не діє на наш мозок так, як психоактивні речовини на зразок алкоголю, нікотину та наркотиків. Даремно таблоїди пишуть, що звикання до кексів буде похлеще кокаїнової залежності. Це неправда, тому що кокаїн, як і деякі інші стимулятори, блокує природний зворотне захоплення дофаміну, тому в мозку виявляється набагато більше вільного дофаміну, ніж зазвичай. Нормальний мозок не звик до цунамі нейромедіаторів, тому людині буквально зносить дах. Їжа так робити не може, і слава богу.

Якщо нам від чогось було добре, ми захочемо повторити цей досвід. Система винагороди, заохочуючи нас суб'єктивним відчуттям щастя, замикає петлю зворотного зв'язку між поведінкою і нагородою.

Якщо мова йде про прийом психоактивних речовин, то у відповідь на надлишок штучних стимулів мозок буде зменшувати кількість дофаміну і чутливість дофамінових рецепторів. Щастя стане мало, потрібні будуть все більші й більші дози стимуляторів, щоб розбуркати систему винагороди. Таким чином розвивається залежність.

У алкоголіків і кокаинистов знижується активність дофаміну в мозку. Схожа картина спостерігається у людей з високим ступенем ожиріння і у компульсивних їдців. Можливо, людям з ожирінням потрібно все більше і більше смачної їжі, щоб задовольнити в ній потреба і отримати задоволення.

Спадкова схильність до залежностей пов'язана з більш слабкою активністю системи винагороди і дофаміну. У людей, схильних до ожиріння, так само, як і у тих, хто схильний до залежностей, дофамінові рецептори в мозку можуть бути спочатку менш чутливі, ніж у звичайних людей. Але питання взаємного впливу їжі і системи винагороди поки мало вивчені.

Ми можемо любити якусь їжу, але це не означає, що ми на ній зациклені і життя без неї не уявляємо. Хоча ...

Проаналізувавши власні харчові пристрасті, я зрозуміла, що не можу обходитися без чаю, кави і житнього хліба. Кава - це скоріше звичка, частина ранкового ритуалу. Не думаю, що одна чашка еспрессо в день на щось впливає.

Все-таки нездорову пристрасть до їжі передбачає соціальні і фізіологічні наслідки значного споживання, так що за себе я поки можу бути спокійна. Незалежно від того, скільки у людини рецепторів до дофаміну, їжа не повинна бути утішником в важку хвилину життя.

Якщо у нас досить улюблених занять і людей, з якими ми можемо їх розділити, наша система винагороди не шукатиме щастя на стороні. Адже щастя - це задоволення без каяття.

Дивіться відео: Як не переїдати за святковим столом і що робити, якщо переїли: поради. #UBR (Найясніший 2019).